合阳之行吃什么
水车头豆腐宴
不吃水车头豆腐宴
等于没到过合阳县
陕西渭南合阳
水车头豆腐宴
荣获合阳县伊尹研究会
合阳名宴
各级领导和专家参观指导
吃豆是福
（和谐书院李耀君书法）
豆腐宴
看着很有胃口吧
中国食文化研究会
豆腐制作间
不吃水车头豆腐宴
等于没到过合阳县
豆腐坊
新华社记者范德元
与合阳民俗专家史耀增先生
采访参观指导
豆腐坊
荣誉来自辛勤的耕耘和大家的支持
石磨磨豆
荣获陕西省餐饮业商会金奖
荣获渭南市美食名宴
荣获合阳县伊尹研究会
合阳名宴
合阳县伊尹研究会
冠军奖牌
合阳钟楼和千金塔
《合阳——我美丽的家乡》
李耀君词 唐桂林曲
（原载《合阳年鉴-2020年版》）
陕西水车头豆香民俗文化有限公司
水车头豆腐宴非遗工坊
一、公司基本情况
陕西水车头豆香民俗文化有限公司位于陕西省渭南市合阳县城水车头村新巷西一组，于2020年12月17日在合阳县市场监督管理局注册成立，注册资本为500万元。由陕西烹饪大师同红斌创建，也是渭南市知名公司，是家聚、宴客、承办各类酒席的最佳场所。公司主要经营农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务；豆及薯类销售；农副产品销售；农村民间工艺及制品、休闲农业和乡村旅游资源的开发经营。许可项目：豆制品制造；食品经营；食品互联网销售；住宿服务；餐饮服务。经过全体员工的不懈努力，现已发展成为餐饮服务和酒店管理策划为发展方向，以陕西特色小吃连锁、陕菜代表菜品研发推广为主营的餐饮企业。目前拥有员工21人，其中国家级烹任大师一名，省级烹饪大师二名，全力打造合阳人的待客之地。多年来，一直以推动餐饮业发展，弘扬伊尹文化为己任，加强餐饮企业品牌建设，进一步发挥名店、名菜、名厨效应，不断丰富陕菜文化内涵。2017年7月14日，在陕西省餐饮业商会、渭南市烹饪协会主办的“中国黄河生态美食大赛”上，水车头豆腐宴烹制的“豆腐宴”系列餐、菜品（姜黄豆腐干、豆腐粽子、豆浆煎饼、豆腐饺子、孔雀迎宾豆腐、豆腐锅巴、干煸豆腐、翡翠豆腐、豆腐饼、芥油层层揭、酸菜豆花鱼、开包豆腐等），荣获团队金奖。2021年公司营业额达450万元。被渭南市商务局授予“陕菜之都美食名店”，得到了餐饮同仁的一致好评。
二、非遗工坊运行机制及发挥作用
水车头豆腐宴是合阳传统名菜之一。“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”通过非遗工坊的推行，将建成集自营、加工、配送等为一体，成为多功能、全方位、开放型的渭南市餐饮汇集中心、价格调节中心，形成高、中、低档多种经营模式，早、中、晚等各种餐饮一应俱全的供给体系；形成以不断提高科技含量和现代化管理水平的现代企业管理体系；形成以政府扶持、协会推进、分类指导，以市场为导向的政府宏观调控体系；形成科研导入、教育先行，“以人为本”的人才培养体系。同时让消费者在品味陕菜的同时，更多地了解陕西厚重的历史文化，推进陕菜品牌化、大众化发展，对脱贫攻坚、乡村振兴，拉动内需，振兴县域经济起到一定的积极促进作用。
1、扶贫效益：水车头豆腐宴具有用工需求大、劳动密集的特点，可为不同类型的群体提供合适的工作机会，对于转移农村剩余劳动力具有显著作用，可以减轻政府的就业负担，同时就业人口的消费需求，也可促进周边地区的经济增长。能够有效整合各种发展要素资源，广泛吸纳脱贫户参与经营、入股、务工，实现脱贫户全覆盖，助推合阳县的脱贫攻坚步伐，帮助周边脱贫群众的脱贫致富。按照就业一人，脱贫一户的思路，可带动贫困人口5人进入公司进行就业帮扶，人均纯收入达到15000元以上。
2、经济、社会效益：2018年至2021年底，公司以创业带动当地剩余劳动力就业人数17人，人均月收入为3000元。就业贫困户增加为5人，在商务局的带领下，加大了贫困户集中多层次制作技能培训力度，共帮扶无技术贫困户4户，家庭人均收入超过15000元。通过非遗工坊的推行，将使公司的营业额大幅度提高，经营效益持续增加，对促进合阳县城乡市场繁荣和发展，推动群众脱贫致富奔小康，建设社会主义新农村有着极大的促进作用。同时，可以提高人民的生活质量和健康水平，对改善人们的膳食结构，提高人民的生活质量和健康水平将有重要作用。
三、取得的主要成就
2016年10月在第26届中国厨师节烹饪大赛渭南组中，由渭南市烹饪协会、合阳县商务局、合阳县餐饮宾馆行业协会授予水车头豆腐宴优秀奖荣誉称号；
2017年水车头豆腐宴在中国黄河生态美食烹饪大赛中水车头豆腐宴荣获团队金奖荣誉称号；
2018年水车头豆腐宴被合阳县伊尹研究协会授予副会长荣誉称号；
2017年7月同红斌在中国黄河生态美食烹饪大赛面点项目中获得银奖；
2017年7月同红斌在中国黄河生态美食烹饪大赛烹调项目中获得银奖；
2017年7月同红斌同志被陕西省餐饮业商会授予陕西烹饪大师荣誉称号；
2018年同红斌同志获得中国食文化研究会注册厨师长荣誉称号；
2018年3月高富勤同志被渭南市商务局渭南市烹饪协会授予2017年度中陕菜之都服务明星荣誉称号；
2018年合阳水车头豆腐宴被合阳县伊尹研究协会授予水车头豆腐宴合阳名宴；
2018年合阳水车头豆腐宴被合阳县伊尹研究协会授予老砂锅炖豆腐合阳名菜；
2018年合阳水车头豆腐宴被合阳县伊尹研究协会授予豆腐锅巴、豆渣麦饭合阳名吃；
2019年3月高富勤被渭南市烹饪协会授予振兴陕菜30年最美服务员荣誉称号。
四、发展规划
水车头豆腐宴以“保护豆腐遗产，传承豆腐技艺，弘扬豆腐文化”为理念，以农业产业化联合体为基础，构建良好原料供应基地，以豆制品产业为主导，建设安全放心豆制品加工基地，以豆腐文化旅游为载体，打造中国豆腐文化研究旅游基地，企业在转型升级中实现一二三产融合式发展。
1.切实保护“水车头豆腐宴”中所承载的民俗内涵和民间技艺的原真性。
2.记录“水车头豆腐宴”的技艺形式、使用形式，礼仪文化。
3.与县商务局联合，推广宣传，保护传承人和传统技艺，培养接班人。形成原材料生产区域，技艺量化生产，产品流通全国普及化。征求合作者意向，在沿海地区开发文创生产基地，扩大宣传，加强保护传统技艺。加强宣传和扶持，支持进入文化产业园专业经营、展示。召集省内外饮食名人学者了解合阳传统饮食文化。收集相关的器具、民俗知识、老旧图片等资料，合阳文化产业园区展示、陈列宣传。举办大规模培训班，使传统技艺知识产权化。加大保护发展力度，形成知识产权化。建立以县文化和旅游局、县商务局为联合保护单位的管理机制，非遗保护中心和从业者具体实施保护与发展创新工作。
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