香港明星—卢大伟（右）亲临现场与大家分享品鉴百利达

     中新网12月26日电 一年一度的冬日香港美食节一直大受欢迎，并提供各种精选优惠，吸引大批市民及媒体报道。今年国际品酒区更邀请多家来自欧洲、美洲、澳洲及南美等地的酒庄，引入更多进口酒品和推介多款佐酒美食。每日举办多场试酒会、品酒研讨会，提高大众对葡萄酒的认识。喜欢品酒的嘉宾穿梭于各个展台，澳洲百利达带来多款酒庄醇酒，倍受大家欢迎，令嘉宾大饱口福，浓浓的“袋鼠”风情，让嘉宾细意品尝澳洲美酒佳肴，回味无穷。
     澳洲百利达酒庄是世界游客最为赏心悦目，又能满足味觉的好去处之一。秋季的百利达葡萄园比初春盛夏更美，到处有紫紅的浓烈生活色彩，像葡萄酒那般成熟醉人。澳洲百利达国际集团在西澳有三个庄园，无论走到哪个园，你都能轻易遇到富有个性特点的品种，尝得到香甜美味的葡萄酒。百利达的三个葡萄园占地都很大，占满整个山丘。葡萄藤丝丝缠绕，如同典雅梳壮后的美女，呈现出一派简洁清纯的审美趣味。百利达葡萄园很少设有围墙，大多耕作得像麦田那样精美，是种完全袒露在外的自然美景，远远就吸引了来人。正是这片美丽而纯净的沃土，孕育出甜美的葡萄。百利达的三个酒庄主要生产超过100个品种的葡萄酒。西部的玛珂烈河，终年艳阳笼罩，雨水恰到好处，到处飘满果树的芳香。得天独厚的自然条件，再加上经典的酿造技艺，孕育出口感醇厚，果味浓郁的葡萄酒。
     在西澳的“新世界”葡萄酒里，几乎无人不知百利达的赫赫名声，1995年，百利达的第三代传人黄特平在玛珂烈河成立了百利达酒庄，第二年开始就在各大葡萄酒赛事上频频获奖，至今已获得国际奖项超过396个。百利达所有品种的葡萄洒，对于土壤、雨水、方位和温度都有严格要求。梅洛、喜拉兹是世界友人公认的精品，漫长而又缓慢的成熟期助于保留葡萄的原汁原味，也造就了百利达葡萄酒的独特口感。百利达葡萄园为出色的葡萄酒的形成创造了条件。它的环境以及其葡萄酒皆具有共同特点：独特、有力、浓郁、清新。百利达葡萄酒正是企业特色的诠释，企业许多酿酒师及葡萄栽培师皆曾在法国、及北美的葡萄酒地区工作学习，掌握了葡萄酒酿造的丰富经验。
     澳洲百利达酒庄在冬日香港美食节“斗胆”挑战，选出九款招牌佳酿，分别搭配九道精细粤菜，里面不乏酱油、喼汁、梅菜等粤菜常见配料的菜式。来自百利达国际集团黄特平主席介绍说：“我们将自家的酒推广到世界各地，最好的方式之一就是与当地的传统美食搭配，当消费者发现了美酒与美食联姻后的美好，自然而然会爱上我们的产品。要做到最好的搭配，我们通常会带上自己的厨师与推广目的地的厨师合作，因为前者最熟悉我们的酒款，后者最熟悉当地的食材和口味，两者合作，才能选出最合适的主料、配料、汁酱和烹调方法，设计出和酒款天仙配的菜单。”和谐共处，花馔香气四溢 催人食欲大增。经过实践，其中最重要的结论是，精致的菜肴须有精致的百利达葡萄酒来搭配。任何粗糙的口感都会在菜肴面前原形毕露，而细腻的层次则在菜肴的相伴下熠熠生辉。
     过往十年，冬日美食节受到同业的认同及过千参展商的鼎力支持，2013年入场人数更已超过百万，消费总额多达6.82亿，加上首次与国内机构进行多个的合作计划，反应空前成功，以创新的宣传方法总共吸引国内及海外旅客人次破12万人，入场消费额平均比去年增长24%。酿以及香气四溢的伴酒美馔，一应俱全；场内共有7大美食专区，有来自香港、日本、韩国、新加坡、泰国、印度等多地的美食佳肴及传统食材，让宾客食匀各国饮食文化及风味。特设绿色食品区，为钟爱有机食品的嘉宾，网罗世界各地有机食品。另设有贺年专区，让嘉宾提早购买各种贺年食品、蔘茸海味。吸引大批高消费力的参观人士到场，成为商户推广促销的黄金机会。
     好酒当然要与美食相伴，中国传统佳节春节即将来临，中国朋友在畅饮百利达葡萄酒时，搭配所应遵循的首要前提是，葡萄酒应有助于平衡食物的辣味酸味、咸味、和甜味、而不能盖过食物的味道。对于中国美食来说，百利达酒精度适中，百利达酒精中的热辣度会增加食物的热辣度。另外用容易形成对比口感的食物搭配百利达葡萄酒，也是百利达葡萄酒佐中国菜肴的极好办法。(中新网葡萄酒频道)